保存漬けキュウリ5本をたっぷりの水（適宜交換する）に漬けて（20時間くらい），塩抜きする． 漬け汁を用意する．以下の材料を鍋にいれ，軽く沸騰させた後，さましておく． しょうゆ 150cc す 50cc 酒 50cc みりん 50cc 唐辛子 2本 昆布 適宜 キュウリを縦四…

キュウリの苗を毎年２本だけ植えるのだ．それでも，盛りの時期には毎日4〜5本はなったりして，さすがに食べきれないので，保存漬けにする．とはいえ，たった2株なのでおけに漬けるほどの量はない．それで，塩をまぶしたキュウリをビニール袋に入れて冷蔵庫に…

今年の紅しょうが，去年の残り，赤しそ，の順にかめに詰めて，できあがり．これで，来年までの一年分．

2日間干して，こんなかんじ．表面が少し，しわしわとしている． （ああ，ほんと写真下手だな．どうすればもっと色とか質感とか出るんかなあ）

昨日，つけ汁に戻したしょうがを，ふたたび出して干す．去年作ってまだ残っている分も一緒に干す．写真の上は今年の，左下は去年の残り．右下は，去年梅干しと一緒に漬けた赤しそ（本当なら今年のを使うんだけど，今年は赤しそが少ししかなくて梅干しをしま…