キュウリのしょうゆ漬け

1. 保存漬けキュウリ5本をたっぷりの水（適宜交換する）に漬けて（20時間くらい），塩抜きする．
2. 漬け汁を用意する．以下の材料を鍋にいれ，軽く沸騰させた後，さましておく．
   • しょうゆ　150cc
   • す　50cc
   • 酒　50cc
   • みりん　50cc
   • 唐辛子　2本
   • 昆布　適宜
3. キュウリを縦四つ割りにする．たねの所をそぎ落とし（歯触りを良くするため），5mm角に刻む．→240g
4. 新しょうが80gを3mm角に刻み，熱湯をかけてから固く絞っておく．
5. しその実15gをざっと洗って軽く塩をした後，固く絞っておく．
6. 漬ける容器に下ごしらえしたキュウリ，新しょうが，しその実を混ぜて入れ，漬け汁を注ぐ．
7. 軽く重しをして3日置く．
8. 冷蔵庫にしまえる容器に移し（余分の漬け汁と昆布は除く），冷蔵庫で保存．