さらに重しを減らして1kgにする．

漬け汁が上がってきたので，重しを4kg減らして3.5kgにする．

最後にとっておいた葉っぱをのせ，塩をふって出来上がり． 重しは3個，計7.5kg．

三段目．なんとか押し込む．

二段目．どうにも平らにならないのだけれど仕方ない．

手順等は去年と同じ．大根が全部で2905g，ぬかが20％で580g，塩が6％で175gのところをざっくりと200g，とうがらし6本．今年は葉っぱも計量，大根についていたやつが350g，塩が6％で20g．これは大根の隙間に入れていくので，塩はぬかに混ぜてしまう組．追加で…

今日で干し始めて20日目．今年はほとんど雨が降らなくて，いい感じに干し上がった． あと，写真は無いんだけど，漬け込むときに使うために，葉っぱだけを追加して一週間くらい干しておいた． それから，去年と比べて干した日数も少なかったんだけど，葉っぱ…