漬け込み１

手順等は去年と同じ．大根が全部で2905g，ぬかが20％で580g，塩が6％で175gのところをざっくりと200g，とうがらし6本．今年は葉っぱも計量，大根についていたやつが350g，塩が6％で20g．これは大根の隙間に入れていくので，塩はぬかに混ぜてしまう組．追加で干した葉っぱは160g，塩が6％で10g．これは最後にふたとして使うので別にとっておく組．
今年は分量が少ないので小さい方のホーロータンクで漬ける．３段でいくとして2-3-3か？
容器が小さいと大根をたくさん曲げる必要があって難しい，と思っていたらぼっきり折れた．あうぅ．でもおかげで収まったよ．すき間に葉っぱを詰める．