キュウリの塩漬け実験2

一週間後，ビニール袋から取り出して漬け上がりを比較した．

塩分比	20％	10％	5％
シワシワの感じ
曲がり具合

保存漬けのキュウリの写真id:njamota:20061107を見ると，たぶん，塩分比10％（= 塩分濃度9％）以下と思われる．味噌（塩分濃度12％くらいか）に漬ければ，ゆるゆるになるのも当然か．