おけから出す

前回，おけを開けてから，一ヶ月以上経過．さすがに最近は暑い日もあって，ひさしぶりにおけを開けるのが怖い．のだが，仕方がないので，えいやっと開けてみる．案の定，食べはじめのときのようなカビが再び生えている．カビの下のぬか床も同じように変色していたので，近傍にあった2本は残念ながら廃棄．残り2本を取り出して味見してみると，かなり酸味が出ているが非常にうまい．
すっぱくなったやつは，いつもみそ漬けにしている．今年も，取り出してぬかを洗い流してから，みそを回りに塗ったくって，ビニール袋にいれておく．