ごぼうを塩漬けにする． たわしで洗って適当な長さに切ったごぼうをビニール袋に入れる．ごぼうの重量に対して8％の塩をごぼうにまぶす．ビニール袋の口をしばって，まきすで巻き，輪ゴムをかけて締める．一晩置くと水が出てくるので，空気を抜くように袋の…
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