はじまり

冬におしまいにした時，塩をたっぷりと（表面が白くなってさらに薄い層を作るくらい）ふっておいたら，まだ溶け残っていた（写真）．このくらいで，いい感じだな．
古いぬか床　2カップ位
ぬか　1kg（半分は炒る）
水　5カップ
塩　220g
出来上がりはいつもよりしょっぱいかも．