白菜は隙間が多いので，はじめはあるだけの重しをする．下から落としぶた兼重し2.3kg，大きい重し4kg，小さい重し2.5kg，石の重し1kgで合わせて9.8kg（写真）．次の日には大きい重しと石を取り，さらに次の日には小さい重しを取って落としぶたのみにした．